Saludos a la abuela

La Salatu niebe es una apetitosa ensalada de Senegal a base de guisantes de carita negra. Consiste en una combinación de guisantes de carita negra precocidos y enfriados, tomates, pepinos, pimientos morrones, cebolletas y chiles habaneros. Todos los ingredientes se cortan en cubitos finos, excepto las legumbres, y luego se mezclan con jugo de limón, aceite de oliva y perejil picado. La ensalada se puede comer como acompañamiento o después del plato principal, como suele ser la costumbre en Senegal. Por lo general, se prepara al menos una hora antes de servir para que los ingredientes se mezclen bien y absorban los condimentos. El reconocido chef senegalés Pierre Thiam ha presentado esta ensalada al resto del mundo en su libro de cocina Yolole! ¡Recetas del corazón de Senegal!.