Sambal tapa

Sambal tappa es una ensalada tradicional indonesia originaria de Ambon, Maluku, donde abunda el atún fresco. La ensalada se prepara con una combinación de atún, mangos verdes, chalotes, leche de coco, sal y pimienta blanca. El mango se corta en tiras, se espolvorea con sal y se exprime para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Luego se mezcla con atún desmenuzado, pimienta blanca, leche de coco y chalotes en un tazón grande. Sambal tappa se sirve tradicionalmente bien frío.