Samlor kako

EspañolEl samlor kako, también conocido como samlor korko, es un plato nacional tradicional camboyano, una sopa de pescado picante con varias verduras. En jemer, samlor significa sopa y korko significa mezclar o revolver, por lo que es una sopa mezclada y revuelta cocinada con una gran cantidad de verduras según las preferencias. Por lo general, para preparar el samlor korko se utilizan calabaza, papaya, plátano verde, berenjena y judías verdes, pero cualquier verdura disponible sirve. Según una leyenda local, el plato ha sido el favorito del rey y solía haber cientos de verduras y frutas en la popular sopa. La carne de pescado se mezcla con prohok, una salsa de pescado fermentada, y luego se añaden todas las verduras a la olla junto con agua hirviendo para que el plato se pueda cocinar lentamente a fuego moderado. Debido a los numerosos ingredientes utilizados en el plato, lleva algo de tiempo prepararlo, pero los resultados siempre valen la pena por la compleja gama de sabores que ofrece el plato.