Señorita

La spoja lorda es un plato de pasta tradicional italiano originario de Emilia-Romaña y una especialidad de Rávena. El plato consiste en pequeños cuadrados de pasta al huevo rellenos de huevos y queso. La masa suele estar hecha con una combinación de harina y huevos, mientras que el relleno suele contener ricota o robiola, parmesano, huevos, sal y nuez moscada. Si se desea, también se puede añadir ralladura de limón al relleno. Una vez rellena, la spoja lorda suele cocinarse en caldo de res y el plato está listo una vez que los cuadrados de pasta flotan en la superficie. Por lo general, se sirven calientes con parmesano rallado por encima.