Sfougato

El sfougato, que suele compararse con una frittata, una tortilla abierta o incluso un suflé, es un plato tradicional griego a base de huevos que también se puede describir como una quiche sin corteza. Esta sabrosa especialidad se suele preparar combinando huevos batidos con queso rallado y muchas hierbas y verduras frescas. Hay numerosas versiones de este plato en toda Grecia, pero algunos de los ingredientes más comunes que se utilizan para su preparación, aparte de los huevos, incluyen cebollas frescas, calabacines, menta, eneldo, queso feta blando y queso duro como el Kefatolyri, pan rallado o galletas saladas, leche, aceite de oliva, sal y pimienta. Algunas versiones también añaden carne picada o patatas ralladas a la combinación, y todo suele hornearse en una fuente de horno poco profunda hasta que cuaje. Se cree que el nombre de este plato deriva de la palabra griega sfougari, que significa esponja, probablemente una referencia a la semejanza del plato cocinado con una esponja. El sfougato se puede disfrutar caliente o frío y es un excelente plato de meze acompañado de una copa de ouzo.