Aperitivo

Aatish y aloo

Abacate de atún

Ab doogh khiar

Abenkwan

Aborrajados

Italy

Ataques al verde

Acciughe en salsa roja

Acciughe bajo el pesto

Acciughini

Acra

India

Achari jhinga

Achariya paneer tikka

Acılı Ezme es una ensalada de verduras vibrante y picante y un dip que es omnipresente en las casas de kebab turcas y los restaurantes de carnes a la parrilla. El nombre se traduce aproximadamente como plato 'picante triturado', refiriéndose al método tradicional de preparación donde las verduras se pican finamente. Actúa como un entrante apetitoso.

Los ingredientes principales de Acılı Ezme son tomates maduros, pimientos verdes, cebollas, ajo y perejil. Sin embargo, el secreto radica en el aderezo y los condimentos. Se masajea en las verduras una mezcla de pasta de pimiento (biber salçası), melaza de granada (nar ekşisi), aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo picante, zumaque y menta seca.

La preparación requiere paciencia y habilidad con el cuchillo. El resultado es un plato que toca todas las notas de sabor: dulce por los tomates y las cebollas, ácido por la melaza de granada, sabroso por la salça e inconfundiblemente picante. Servido frío, Acılı Ezme se come típicamente con pan lavash tibio e hinchado.

Ezme picante

El ackee y el bacalao salado son el plato nacional de Jamaica y consisten en una fruta inusual de origen africano occidental y cualquier tipo de pescado seco y salado, generalmente bacalao, mahi mahi o caballa. El plato es muy popular, ya sea como un nutritivo desayuno jamaiquino o como un aperitivo que se sirve para el almuerzo o la cena. El ackee es un ingrediente complicado debido a su toxicidad, por lo que no es seguro consumirlo hasta que la pulpa amarilla intensa y las semillas negras características (tres de ellas) sean visibles en el interior de la fruta. Se introdujo en la isla en el siglo XVIII y parece un melocotón suave y rojizo. El ackee es mejor cuando está completamente maduro, aceitoso y dulce, y cuando se cocina, es visualmente similar a los huevos revueltos. El bacalao salado se fríe con ackee hervido, cebollas, chiles picantes, tomates y mucha pimienta negra, lo que proporciona un contraste de sabores, colores y texturas grandes y audaces, dulzura y salinidad. En algunos casos, el plato también se sirve con arroz y plátanos cocidos, y suele ir acompañado de tocino o tomates frescos. Parece que todo es posible en Jamaica, incluso fruta acompañada de pescado para el desayuno.

Aperitivo

Aatish y aloo

Abacate de atún

Ab doogh khiar

Abenkwan

Aborrajados

Ataques al verde

Acciughe en salsa roja

Acciughe bajo el pesto

Acciughini

Acra

Achari jhinga

Achariya paneer tikka

Ezme picante 4 reseñas

Ackee y pez salado

Tofu agedashi

Salata de Aginares

Aguachile

Albóndigas en salsa

Alcachofas con jamón

Alcauciles fritos

Ezme picante (4)4 reseñas

Ezme picante 4 reseñas