Sharba Libia

La sharba Libiya suele considerarse el plato nacional de Libia y es especialmente popular durante el Ramadán. Aunque existen versiones elaboradas con pollo o pescado, la versión tradicional de esta sopa aromática se prepara con cordero y menta seca como ingredientes principales. Aparte de eso, la sopa se compone de cebollas, tomates, aceite de oliva, pasta de tomate, perejil picado, pasta pequeña y garbanzos. Está muy condimentada con cúrcuma, pimentón rojo, pimienta negra, canela, cardamomo, hojas de laurel y hojas de shaiba (también conocidas como dagad phool en la cocina india). Cuando se sirve, la sharba Libiya suele acompañarse con rodajas de limón y pan tanoor para que el plato sea aún más satisfactorio y nutritivo.