Sholeh Ghorbandi (Sholeh Ghorbandi)

El sholeh ghorbandi es un plato tradicional de arroz originario del distrito de Ghorband, en Afganistán. El plato suele prepararse con una combinación de arroz de grano medio, aceite, cebollas, tomates, frijoles mungo, lima, eneldo y pimienta negra. Las cebollas se fríen en aceite y se mezclan con tomates, frijoles mungo, sal y agua. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que los frijoles mungo se ablanden un poco, pero no se vuelvan blandos. Luego se mezcla con arroz y se cocina hasta que el arroz haya absorbido el líquido. No se debe revolver el arroz en esta etapa, ya que los granos se romperían y cambiarían por completo la textura del sholeh ghorbandi. Una vez listo, el plato se espolvorea con pimienta negra y se sirve en una fuente grande antes de adornarlo con gajos de lima y ramitas de eneldo. El sholeh ghorbandi se sirve tradicionalmente como acompañamiento de un rico curry de cordero llamado qormeh gosfand.