Skābeņu zupa

El skābeņu zupa es una sopa tradicional letona de acedera. Se prepara con caldo de res, hojas de acedera picadas, cebada perlada, cebollas, papas y jugo de limón. Los ingredientes más comunes son zanahorias ralladas y costillas de cerdo ahumadas, mientras que los huevos duros y la crema agria se usan como guarnición. Aunque el skābeņu zupa se sirve más comúnmente tibio o caliente, es muy refrescante cuando se sirve helado en los días calurosos de verano. La palabra skābeņu en el nombre de esta sopa se deriva de skābs, que significa agrio, en referencia al sabor de la acedera.