Škembe čorba

El Åkembe čorba es una sopa tradicional serbia hecha con una combinación de callos (generalmente de cerdo o ternera), cebollas, ajo, salsa de tomate, tocino y condimentos adicionales como pimiento rojo, pimienta negra, perejil y hojas de laurel. El proceso de preparación es notoriamente largo: primero se cocinan los callos por separado durante al menos cuatro horas, se cortan en tiras finas y luego se cocinan nuevamente con el resto de los ingredientes. El Åkembe čorba se sirve típicamente con vinagre, crema agria y pan caliente como acompañamiento. También combina bien con ensaladas de temporada. Debido al largo proceso de preparación y los fuertes aromas de los callos, este plato hoy en día se encuentra principalmente en los menús de los restaurantes tradicionales.