Soba de kake

El kake soba es una versión tradicional japonesa de los platos a base de fideos soba y la forma más básica de comer fideos soba en un plato caliente. Para prepararlo, los fideos soba se hierven, se escurren y se sirven en un bol mientras aún están calientes. Luego se vierte un caldo caliente compuesto por salsa de soja, mirin y dashi sobre los fideos y el plato está listo para ser sorbido. El kake soba se caracteriza por su sabor suave, pero el plato se puede enriquecer con cebolletas en rodajas o una pizca de pimienta shichimi por encima, así como rodajas de croquetas de pescado kamaboko o huevos encurtidos pasados por agua (ajitsuke tamago), si se desea.