Soba Nameko
El Nameko soba es un plato tradicional japonés de fideos. Se prepara con una combinación de fideos soba, hongos nameko, caldo mentsuyu y cebolletas en rodajas. El caldo se elabora con salsa de soja, mirin, sake y dashi. Se añaden los fideos soba al caldo y luego se cubren con hongos nameko salteados. Esta sopa de fideos se sirve normalmente inmediatamente, mientras todavía está caliente, pero también se puede servir fría. Por lo general, se adorna con cebolletas en rodajas.
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