Sobronada

La sobronade es una sopa tradicional francesa originaria de Périgord. Aunque se la considera una sopa, el plato es una combinación de patatas y judías blancas condimentadas con jamón, y algunos incluso lo consideran un cassoulet de pobres. Se prepara hirviendo judías blancas, jamón y patatas, seguidos de zanahorias, cebollas con clavos de olor y nabos en rodajas que, idealmente, se han frito en grasa de ganso. La combinación se vuelve a hervir, seguida de rodajas gruesas de patatas, y la sopa se cuece a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén muy tiernos. Cuando está lista, la sobronade se sirve caliente tal cual o sobre rebanadas de pan duro.