Soltero de queso
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El soltero de queso es una ensalada tradicional peruana originaria de Arequipa. Aunque existen tantas versiones de soltero de queso como cocineros, esta refrescante ensalada suele prepararse con una combinación de habas, cebollas, tomates, maíz, queso fresco cortado en cubitos, ají rocoto, vinagre de vino tinto o blanco, aceite de oliva, aceitunas, perejil, sal y pimienta. Los ingredientes se cortan en trozos grandes, luego se combinan en un bol y se sirven. Esta ensalada saludable es elogiada porque es fácil y económica de preparar.
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