Sop kambing

La sopa kambing es una sopa de carne tradicional que se consume en Singapur, Indonesia y Malasia. Se elabora principalmente con carne de cabra (a menudo con hueso), aunque también se puede utilizar cordero o cordero, y algunas versiones pueden contener también vísceras de diversos animales. La carne se suele cocinar a fuego lento en agua con verduras, ajo, jengibre y especias como cilantro, comino, canela, clavo, pimienta negra, hinojo, cúrcuma y cardamomo. Una vez cocida, la sopa suele ir cubierta con chalotes fritos crujientes y cilantro fresco, un ingrediente que le da sabor al plato y su característico tono verde amarillento. Esta sopa, rica y reconfortante, suele ir acompañada de rebanadas de pan blanco, roti canai o roti bengalí. Se cree que fue inventada por la comunidad musulmana india y se vende habitualmente en los puestos ambulantes de mamak.