Sop saudara

El sop saudara es una sopa de carne tradicional de Indonesia que tiene su origen en la ciudad portuaria de Makassar, la capital de la provincia de Sulawesi del Sur. Se prepara típicamente con jarrete de res cortado en cubitos, agua, condimentos, chalotes, ajo y una variedad de especias salteadas como jengibre, galanga, limoncillo, cilantro, comino, canela, nuez moscada, hojas de naranja o lima y nueces de canela. A menudo comparado con el coto Makassar, una famosa sopa de carne de Makassar, el sop saudara también puede contener vísceras como pulmones e hígado. El nombre de la sopa se traduce como sopa fraternal y se cree que fue creada a fines de la década de 1950 por un vendedor de sopa de carne de Pangkep con sede en Makassar llamado Haji Dollahi. Esta especialidad se suele disfrutar muy caliente en cuencos llenos de bihun (fideos de arroz) y paru goreng (pulmones fritos) crujientes, y suele ir aderezada con cebollas fritas crujientes. Otros acompañamientos típicos son buras (tortas de arroz), perkedel kentang (tortas de patata), sambal (salsa picante indonesia), arroz blanco al vapor, sábalo, huevos duros y rodajas de lima o limón.