Sopa crasse

La soupe crasse es una sopa de pan tradicional italiana originaria de las zonas del norte del país. El plato suele prepararse con una combinación de palitos de pan (o pan del día anterior), caldo de pollo, mantequilla, queso Taleggio, cebollas, sal y pimienta. En una sartén untada con mantequilla, se colocan los palitos de pan y el queso en capas alternadas y luego se cubren con el caldo. La mezcla se lleva a ebullición y se cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Las cebollas se saltean en mantequilla hasta que se ablanden y luego se cuela la mantequilla mientras se desechan las cebollas. Se rocía la sopa con mantequilla, se cuece a fuego lento durante unos minutos más y luego se sirve la sopa de palitos de pan en platos o cuencos individuales. La soupe crasse se suele preparar durante la temporada navideña.