Sopa de ajo

En el sur de Francia, el ajo no solo se considera una hierba culinaria, sino también una verdura, por lo que no es de extrañar que la sopa de ajo esté tan arraigada en la cocina tradicional de regiones como Occitania y Provenza. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando la soupe à l'ail se servía solo en ocasiones especiales y se encontraba en la mesa de las familias nobles, ya que la pimienta negra, uno de los ingredientes esenciales, era una de las especias más caras de la época. La sopa de ajo francesa se sirve típicamente con huevos escalfados y rebanadas de pan baguette doradas en aceite de oliva.