Sopa de almendras

La sopa de almendras es una sopa tradicional española. Se prepara con almendras peladas y blanqueadas, ajo, pan duro, aceite de oliva, caldo, granos de pimienta, azafrán, comino o canela y vinagre o jugo de limón. Las almendras se fríen con azafrán, ajo y pan, luego se mezclan con comino, granos de pimienta, vinagre y caldo. La combinación se mezcla con el caldo restante y se lleva a ebullición. Después de hervir a fuego lento durante un rato, la sopa se adorna con almendras tostadas, menta picada o picatostes. La sopa de almendras se sirve tradicionalmente como primer plato en Nochebuena.