Sopa de avena escocesa

Tal como lo indica su nombre, la sopa de avena escocesa es una sopa tradicional originaria de Escocia. Existen variaciones de un cocinero a otro, pero generalmente se prepara con una combinación de tiras de repollo, tomates triturados, caldo de pollo, leche, avena en hojuelas, zanahorias, puerros, cebollas, aceite y sal. Primero se cuecen las verduras en una olla grande hasta que el repollo y las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente doradas en los bordes. El caldo, la leche, la avena, los tomates y la sal se mezclan en la olla y la sopa se cuece a fuego lento hasta que las verduras y la avena estén completamente cocidas y el líquido se haya reducido. Una vez lista, esta sopa saludable y nutritiva se sirve caliente en tazones hondos.