El caldo es una sopa haitiana abundante y ligeramente espesa hecha con carne, epís, ñame, algas marinas, repollo, plátanos, papas, pimientos scotch bonnet y apio. A veces se sirve con pequeñas bolas de masa que se hacen revolviendo la harina en una pequeña cantidad de caldo. El nombre de la sopa se deriva de la palabra francesa bouillir, que significa hervir. Se recomienda servir el caldo bien caliente, preferiblemente en días lluviosos.

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