Sopa de cangrejo y abeja

La sopa de cangrejo y bee hoon es una exquisitez de Singapur que consiste en fideos de bee hoon (fideos de arroz) y suculenta carne de cangrejo bañada en un caldo sedoso y aromático. Los cangrejos de lodo de Sri Lanka son los más utilizados en este plato, mientras que el caldo suele estar hecho con una combinación de caldo de pollo, mantequilla, leche evaporada, jengibre, ajo, pimienta blanca, aceite de sésamo, salsa de pescado o salsa de ostras y un chorrito de vino de arroz chino, brandy o coñac XO. El caldo caldoso también suele enriquecerse con verduras de hoja como pak choi bebé o chye sim, cebolletas y hojas de cilantro. Esta sabrosa especialidad suele servirse en una olla de barro, mientras que las salsas para mojar a base de chile suelen acompañarla como acompañamiento.