Sopa de castañas

Las castañas dulces, uno de los aperitivos portugueses más apreciados, son ingredientes clave para la preparación de esta sopa tradicional llamada sopa de castanhas. La sopa se prepara típicamente con castañas hervidas o asadas que se han pelado antes de cocinarlas en agua o caldo (ya sea de verduras o de pollo) junto con ingredientes como cebollas, zanahorias, apio, ajo, aceite de oliva y mantequilla. Hay numerosas variaciones de la sopa, y otros ingredientes comunes que se pueden utilizar incluyen frijoles rojos, papas, puerros, repollo o trozos de pan duro. Esta sencilla sopa de castañas generalmente se condimenta con perejil, clavo, hojas de laurel, sal y pimienta, y puede (a veces) mejorarse con la adición de tocino o jamón. Tradicionalmente, la sopa no se hace puré, aunque, hoy en día, es más común hacer puré la mezcla de castañas hasta obtener una consistencia suave que no hacerlo. La sopa de castanhas se suele disfrutar caliente, adornada con castañas picadas o desmenuzadas y acompañada de pan tostado o crujiente al costado.