Sopa de eru

El eru es una sopa camerunesa que se prepara con la planta silvestre homónima llamada eru, que se muele o machaca antes de guisarse con aceite de palma, espinacas, hojas de agua y carne de res, cangrejo de río o piel de vaca. No se debe agregar agua después de guisar el eru, ya que las espinacas proporcionarán toda la humedad necesaria. Se recomienda acompañar el plato con garri o fufu. Esta sopa es comúnmente preparada y consumida por el pueblo bayangi de las partes suroeste del país.