Sopa de guisantes amarillos

La sopa de guisantes amarillos es un alimento básico de la cocina francocanadiense originaria de Quebec. Originalmente la preparaban los colonos francocanadienses, que tenían que aprovechar los ingredientes básicos que trajeron de Europa, como guisantes secos y carne de cerdo salada. Hoy en día, la versión más auténtica se prepara con guisantes amarillos, carne de cerdo salada y hierbas frescas. Una vez cocinada la sopa, normalmente se pica la carne de cerdo y se devuelve a la olla. Curiosamente, también existe la versión comercial de esta sopa, conocida como Habitant Pea Soup.