Sopa de guisantes gungo

Esta nutritiva sopa jamaiquina se prepara con carne de res, rabo de cerdo, guisantes gungo, ñame, cebolla, tomillo, semillas de pimiento y chiles habaneros o scotch bonnet. La sopa suele enriquecerse con la adición de spinners (empanadillas jamaicanas) hechas con harina, agua y sal. Todos los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que la carne, los guisantes y las verduras se ablanden y la sopa adquiera una consistencia más espesa. La sopa de guisantes gungo es un alimento básico de Jamaica que se disfruta durante todo el año, pero es especialmente popular durante las fiestas y los sábados.