Sopa de hongos y poblano

La sopa de hongos y poblano es una sopa tradicional mexicana originaria de Puebla. La sopa se prepara generalmente con una combinación de cebollas, ajo, champiñones, chiles poblanos (asados y picados), aceite, maíz, tomates, chiles chipotle, epazote, caldo de pollo, sal, pimienta y flores de calabacín. Los ingredientes se cuecen a fuego lento en caldo de pollo hasta que todo esté tierno y luego se sazona la sopa con sal y pimienta, se adorna con flores de calabacín ralladas y se sirve mientras aún está caliente.