Sopa de maíz de Vermont

La sopa de maíz de Vermont es un plato tradicional elaborado con un caldo a base de leche, maíz y otras verduras como cebollas, guisantes, patatas y repollo. El plato suele enriquecerse con tiras de tocino y espesarse con harina o queso cheddar de Vermont. La sopa se remonta al siglo XVI, cuando se consideraba una comida de pobres. La palabra sopa se deriva de la palabra francesa chaudiere, que hace referencia a un recipiente utilizado por los pescadores franceses que preparaban abundantes guisos de pescado cocinando pescado con verduras y leche. La sopa de maíz de Vermont se elogia como un plato ideal para las tardes de finales de verano, cuando el maíz cultivado localmente está en su apogeo.