Sopa de pejibaye
La crema de pejibaye es una sabrosa sopa costarricense que se prepara con caldo de pollo, aceite, leche o crema, cebolla picada, ajo, pimientos dulces y fruto de la palma pejibaye, y que se consume casi exclusivamente en Costa Rica. La sopa tiene un sabor que recuerda al puré de castañas y a las calabazas japonesas. Los pejibaye también se sirven tradicionalmente fríos con mayonesa y se consumen como refrigerio.
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