Sopa de salchichas

La Sauerampfersuppe es una sopa tradicional alemana originaria de las zonas del sur del país. La sopa se suele preparar con una combinación de acedera, chalotes, mantequilla, harina, caldo de pollo, nata espesa, yemas de huevo, sal y pimienta negra. Los chalotes y la acedera se saltean en mantequilla hasta que uno esté traslúcido y el otro ligeramente marchito. Se añade la harina batiendo y se cuece hasta que adquiera un tono beige, y luego se mezcla con el caldo. La mezcla se cuece a fuego lento durante unos minutos, se hace puré y luego se vuelve a calentar y se retira del fuego. Se añade a la sopa una mezcla de yemas de huevo y nata espesa. La Sauerampfersuppe se condimenta con sal y pimienta y se sirve bien caliente.