Sopa fría de aguacate

La sopa de aguacate fría es un plato tradicional estadounidense originario de California. Aunque existen algunas variantes, la sopa suele prepararse con aguacates maduros triturados, caldo de pollo, nata espesa, sal, pimienta negra o blanca y zumo de limón. El caldo de pollo debe enfriarse y desgrasarse. Una vez preparada, esta sopa fría se sirve en cuencos cubiertos de hielo y suele ir adornada con una cucharada de salsa, hierbas picadas y caviar tobiko rojo o naranja. La sopa de aguacate fría se remonta a la década de 1930, cuando los estadounidenses empezaron a adoptar la nueva batidora Waring. Se utilizaba principalmente para bebidas, pero los cocineros de California tuvieron ideas diferentes y empezaron a preparar sopas frías como esta.