Sopa Mbanga

La mbaanga es una sopa de África occidental hecha con una combinación de carne, pescado ahumado, cangrejos de río, espinacas u hojas amargas, caldo de carne y pulpa de nuez de palma. La pulpa se obtiene machacando la nuez de palma sin romper los granos del interior. Todos estos ingredientes se cuecen a fuego lento con carne fresca y ahumada hasta que estén tiernos. Se recomienda servir esta abundante sopa de nuez de palma con arroz, kwacoco (papas de ñame hechas puré y cocidas al vapor) o cualquier guarnición a base de almidón.