Sopa negra

La svartsoppa es una sopa de sangre que se sirve tradicionalmente como primer plato de la cena sueca de ganso, que se disfruta todos los años en la víspera de San Martín. Esta sopa, que se asocia principalmente con la región de Skåne, se suele preparar con sangre de ganso (a veces también con sangre de cerdo), caldo de ganso, especias y condimentos. Este plato picante, agridulce tiene una consistencia espesa y un color rojizo-negruzco, por lo que a menudo se le llama sopa negra. Los acompañamientos típicos de la sopa incluyen patatas, entrañas, ciruelas pasas cocidas y salchichas de hígado de ganso.