Sopa negra

La sopa negra es una sopa tradicional costarricense con variaciones en toda Latinoamérica. Se prepara con una combinación de frijoles negros, cebollas, pimientos morrones, chiles picantes, cilantro, ajo y caldo de pollo. La sopa se cocina hasta que los frijoles se ablanden y luego se adorna con huevos duros picados y una cucharada de crema agria o rodajas de aguacate. Los huevos se cocinan en la sopa y luego se retiran y se pelan antes de usarlos como guarnición. Esta abundante sopa de frijoles generalmente se sirve con tortillas de maíz calientes como acompañamiento y arroz blanco que se mezcla con la sopa.