Sopeao

El sopeao es una variante del gazpacho que se prepara en Andalucía, en particular en la zona de Sevilla. Esta sopa fría se hace con tomates, cebollas, ajo, pimientos, pan duro, aceite de oliva, sal y vinagre. A menudo se añaden huevos duros y atún a la sopa para realzar los sabores y añadir más textura. Una vez preparada (normalmente en verano), la sopa se sirve en bandejas anchas con trozos de atún y huevos duros, o en platos individuales. La sopa se sirve con pan crujiente que absorbe los cremosos tomates, y el nombre del plato se deriva de la palabra sopear, que significa absorber pan. En Sevilla, durante la feria de primavera, a veces la gente también añade lechuga, melón e incluso trozos de conejo o paloma.