Soto babat

El soto babat es una sopa tradicional indonesia y un tipo de soto. Generalmente se prepara con una combinación de callos de res, cebolletas, jengibre, ajo, chalotes, cúrcuma, limoncillo, hojas de lima kaffir, hojas de laurel, cilantro, sal, azúcar y pimienta blanca. Los callos se hierven, se cortan en trozos y luego se mezclan con las especias fragantes y salteadas y el caldo de res. La sopa se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno. Una vez listo, el soto babat generalmente se complementa con ingredientes como brotes de soja, repollo en rodajas, jugo de lima, chalotes fritos, salsa de soja y fideos de cristal. La sopa a veces se sirve con arroz y salsa de chile como acompañamiento.