Soto Lamongan
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Como sugiere el nombre, esta variedad tradicional de soto es originaria de Lamongan. Se prepara principalmente con cortes de pollo que se cuecen a fuego lento en caldo, junto con una pasta de especias que generalmente consta de limoncillo, cilantro, semillas de alcaravea, galanga, ajo, cúrcuma y jengibre. Luego se desmenuza el pollo y el plato generalmente se sirve con fideos, repollo, cebolletas, huevos duros, galletas de camarones u otras guarniciones. El soto lamongan se puede servir como una sopa estándar, pero a veces los ingredientes principales y el caldo se pueden servir en dos tazones separados. El plato generalmente se acompaña con salsa sambal picante y arroz.
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