Soto Medan

Esta variedad de soto combina pollo o ternera con un caldo cremoso enriquecido con leche de coco y una gran variedad de especias y hierbas como galanga, cúrcuma, jengibre y cilantro. La carne se cocina, luego se desmenuza y se fríe antes de rociarla con un caldo sabroso. El plato se remata con varios condimentos como huevos duros, croquetas de pescado, galletas de gambas, buñuelos de patata o chalotes fritos, mientras que el arroz se sirve normalmente como acompañamiento. Como sugiere su nombre, esta variedad de soto proviene de la ciudad de Medan, donde se considera un plato emblemático y un manjar regional muy solicitado.