Soto Padang

El soto padang es una sopa tradicional indonesia y un tipo de soto originario de Padang. Esta sopa consta de cinco partes: ingredientes de la sopa, especias para el caldo, pasta de especias, salsa de chile y guarniciones o acompañamientos. Los ingredientes de la sopa incluyen carne de res, galanga, hojas de laurel, hojas de lima kaffir, clavo de olor, anís estrellado, sal, azúcar y pimienta blanca. El caldo de la sopa se prepara con ajo, cilantro, sal y pimienta blanca. La pasta de especias se compone de chalotes, ajo, pimientos picantes, cúrcuma y jengibre, mientras que la salsa de chile se prepara con una combinación de aceite, chalotes, sal, azúcar y pimientos picantes molidos. La sopa se cuece a fuego lento hasta que todo esté bien tierno y luego se adorna o complementa con fideos de cristal, cebolletas, gajos de lima, hojuelas de chalote y buñuelos de papa conocidos como perkedel kentang.