Spanakorizo

En su forma más simple, el spanakorizo consiste en arroz y espinacas que se cuecen a fuego lento hasta que se obtienen una consistencia cremosa y bien combinada. El plato suele estar generosamente condimentado con jugo de limón y aceite de oliva y se adapta fácilmente con ingredientes adicionales como cebolletas, garbanzos, puerros y una variedad de hierbas y especias. Se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma, pero se suele disfrutar durante todo el año como un plato principal saludable, cuando normalmente se acompaña con queso feta, o como acompañamiento de varios platos de carne o mariscos.