Stracciatella a la romana

La stracciatella es una sopa italiana hecha con caldo de carne y una mezcla de harina de sémola, queso parmesano y un huevo. La mezcla de huevo se vierte lentamente en el caldo para hacer straccetti (pequeños trapos) en el líquido. La sopa se suele servir con más queso rallado al lado. Tradicionalmente, se prepara para Pascua, cuando se sirve como primer plato. La sopa de stracciatella no debe confundirse con el sabor de helado homónimo que se inventó en 1962.