Suki

El suki es la versión tailandesa de un plato de olla caliente para uso comunitario. Surgió de las tradiciones chinas y japonesas de preparar y cocinar los ingredientes en una mesa compartida. La preparación del plato comienza con un tazón colocado en el medio de la mesa, generalmente lleno de caldo de pollo condimentado con limoncillo. El resto de los ingredientes pueden incluir carne, cerdo y pollo, una amplia variedad de ingredientes de mariscos, fideos de cristal y verduras como repollo, hongos shiitake, cebolletas, zanahorias y apio. La característica única del suki tailandés es la salsa para mojar, creada con una cantidad sustancial de chiles, cilantro, ajo y lima. Ocasionalmente, se agrega un huevo crudo al caldo, lo que crea una textura inusual de huevo y espesa ligeramente la sopa. Comer suki en un restaurante proporciona una experiencia gastronómica única en la que cada persona puede ajustar la elección de ingredientes y picante según sus preferencias personales. En Tailandia, generalmente se consume en restaurantes especializados en suki.