Sulu Khingal
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El sulu khingal es una sopa de carne tradicional originaria de Azerbaiyán. El plato suele prepararse con una combinación de cordero o ternera, cebollas, garbanzos, cúrcuma, mantequilla, menta, vinagre, sal y fideos caseros cuadrados hechos con harina, huevos y sal. La carne se corta en trozos y se hierve en agua con garbanzos, cúrcuma y sal. Los fideos caseros se añaden a la olla casi al final de la cocción. La sopa de carne se cuece a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos y luego se adorna con cebollas fritas en mantequilla y menta picada antes de servir. El vinagre suele servirse aparte para que cada persona pueda condimentar la sopa a su gusto.
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