Suma-shi-jiru

El sumashijiru es una sopa tradicional originaria de Japón. Esta sopa clara es muy sencilla de preparar y se basa en dashi, un caldo que se hace remojando niboshi (sardinas pequeñas secas), kombu (algas marinas secas) o katsuobushi (copos de bonito seco). El dashi se combina con salsa de soja, agua y, a veces, sake. Una vez cocida, esta sopa clara se vierte en un bol y se sirve. Se puede enriquecer con marisco, carne, verduras, setas o tofu, si se desea. Aunque el sumashijiru también se llama suimono, en realidad hay una ligera diferencia entre ambos: el suimono se come como acompañamiento del vino de arroz sake, mientras que el sumashijiru a veces se sirve con arroz cocido como acompañamiento.