Suplemento de boj de bibbelches

EspañolLa Bibbelchesbohnesupp es una sopa tradicional alemana de judías verdes originaria del Sarre. La sopa suele prepararse con una combinación de judías verdes, tocino, cebollas, patatas, caldo de verduras, ajedrea, crema agria, perejil, sal y pimienta negra. El tocino se corta en tiras y se saltea a fuego medio. Se añaden las cebollas a la sartén y se saltean hasta que estén transparentes, seguidas de las judías, las patatas, el caldo, la ajedrea y el agua. La sopa se cuece a fuego lento y luego se retira la ajedrea. La mitad de la sopa se hace puré y se mezcla con crema agria, luego se vuelve a colocar en la sartén. La sopa se vuelve a calentar, se condimenta con sal y pimienta, se adorna con perejil y se sirve bien caliente.