Suplemento de klachel

La klachelsuppe es una sopa tradicional austriaca originaria de Estiria. La palabra klachel en el nombre de la sopa hace referencia a su ingrediente principal: el codillo de cerdo. La sopa también contiene verduras como zanahorias, apio y perejil, hojas de laurel, bayas de enebro, granos de pimienta, mejorana, crema agria o nata espesa, harina, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco, si se desea. El codillo de cerdo se cocina con las verduras y luego se quitan los huesos, mientras que la carne se corta en trozos pequeños. La harina se mezcla con la nata y la combinación se revuelve en la sopa con condimentos y vino blanco. Luego, la carne se devuelve a la olla durante un rato y la sopa se sirve tradicionalmente caliente. Se recomienda acompañarla con heidensterz, un plato elaborado con chicharrones y harina de trigo sarraceno.