Suplemento de Kürbis

La sopa de calabaza o Kürbis suppe es un plato sencillo típico de la cocina tradicional de Burgenland. La sopa se suele preparar con pulpa de calabaza cortada en dados o rallada que se saltea ligeramente con verduras antes de hervirla a fuego lento en agua, caldo de pollo o caldo de carne hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Las verduras típicas que se utilizan en la sopa son cebollas, ajo, patatas, zanahorias, puerros y apio, mientras que la selección de especias y condimentos suele incluir sal, pimienta, pimentón, nuez moscada, comino, eneldo y vinagre. La sopa se suele espesar con harina o maicena y, una vez cocida, se suele combinar con nata y hacer puré hasta que adquiere una consistencia suave o parecida a la de las gachas. Un tazón de esta cremosa sopa de calabaza se suele disfrutar mientras aún está caliente como aperitivo. Tradicionalmente, la sopa se sirve con picatostes crujientes y una cucharada de crema agria rociada con aceite de semillas de calabaza por encima.