Suplemento dietético del Tirol del Sur

EspañolLa sopa de cebada del Tirol del Sur o zuppa d'orzo es una sopa tradicional italiana originaria del Tirol del Sur. La sopa se suele preparar con una combinación de cebada, cebollas, ajo, patatas, zanahorias, apio, panceta, cerdo ahumado o speck del Alto Adige, aceite de oliva o mantequilla, sal y pimienta. Las verduras (excepto las patatas) se saltean en mantequilla o aceite de oliva. Se añade la cebada a la olla con los condimentos y el agua y la sopa se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. El speck y las patatas se añaden casi al final de la cocción y la sopa se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno y la consistencia se vuelva viscosa y cremosa. Si se desea, la sopa se puede adornar con cebollino picado. La sopa de cebada del Tirol del Sur es un plato típico de los agricultores de montaña que se sirve en tabernas de granjas, refugios de montaña y restaurantes de hoteles de la zona. Es especialmente popular en invierno y durante la época de Törggele en otoño.