Sushi nigiri buri
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El buri nigiri sushi es un tipo tradicional japonés de nigiri sushi. Consiste en arroz de sushi prensado a mano y cubierto con rodajas de pez limón japonés, también conocido como atún de cola amarilla. El plato tiene una textura suave y sabores que no son tan profundos como el nigiri sushi de salmón o el nigiri sushi de atún. El pescado a veces se dora con un soplete hasta que queda ligeramente carbonizado. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con la mano en un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento. La versión de mayor calidad de este plato se conoce como hamachi nigiri sushi, preparado con atún de cola amarilla más joven y pequeño.
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