Sushi nigiri Iwashi
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El nigiri sushi iwashi es un tipo tradicional japonés de nigiri sushi. Consiste en arroz de sushi prensado a mano y cubierto con rodajas de sardinas. El plato tiene un sabor muy a pescado y una textura que puede resultar algo dura. Los aromas son penetrantes, incluso cuando las sardinas son extremadamente frescas. Tradicionalmente, este tipo de sushi se come con las manos de un solo bocado. Suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido (gari) como acompañamiento.
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